Catalogus
Thee-wiki
De verschillende typen thee
Elk van de onderstaande theesoorten is onder te verdelen in verschillende variaties. Deze variaties zijn afhankelijk van de manier van verwerken. Theebladeren kunnen worden gestoomd, gebakken, gewokt, gefermenteerd, gedroogd in de zon, gerold, enz. enz. Deze verschillende methoden van verwerken in combinatie met de ondergrond, het klimaat, de kwaliteit van de bladeren, tijdstip in het seizoen, enz. zorgen ervoor dat er honderden soorten thee zijn, met ieder hun unieke smaak.
In totaal kent China zo’n 1500 verschillende theesoorten, die onder te verdelen zijn in deze zeven hoofdcategorieën:
7. Chinese Geparfumeerde/ bloemthee
1. Groene Thee
Groene thee is vooral in Azie de meest bekende thee, maar de laatste jaren ook in het westen in opkomst. Groene thee is zo goed als niet geoxideerd en bevat daardoor veel goede eigenschappen. Het geheim van groene thee ligt in het feit dat groene thee rijk is aan catechin polyphenols, specifiek de epigallocatechin gallate (EGCG). Dit is een anti-oxidant dat kanker bestrijdt zonder de negatieve bij-effecten te hebben. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat het drinken van groene thee helpt bij te hoge cholesterol, bestrijden van bloedpropjes, etc. Daarnaast heeft groene thee een volle natuurlijke smaak. Door de brede range aan groene theesoorten die Tea-Adventure aanbiedt vindt u de smaak die het best bij uw persoonlijke voorkeur past. Beroemde groene theeën: West Lake Longjing, Melon Slice from Liu An, Yellow Mountain Fur Peak, Monkey Chief from Taiping, etc.
1.1 Pan gedroogde groene thee
Westlake Dragon Well (long Jing)
Da Fang
Dong Ting Bi Luo Chun (Green Spring Snail)
Xin Yang Fur Tips (Xin Yang Mao Jian)
Lu Mountain Clouds and Mist (Lu Shan Yun Wu)
1.2 Hete lucht gedroogde groene thee
Yellow Mountain Fur Peak (Huang Shan Mao Feng)
Monkey Chief (Tai Ping Hou Kui)
Lui An Melon Slice (Liu An Gua Pian)
E Mei Fur Peak (E Mei Mao Feng)
1.3 Zon gedroogde groene thee
Sichuan Qing Thee
Yunnan Qing Thee
1.4 Gestoomde groene thee
En Shi Yu Lu
Populaire groene theesoorten: West Lake Longjing, Melon Slice from Liu An, Yellow Mountain Fur Peak, Monkey Chief from Taiping, etc.
Verwerkingsproces: Verse bladeren – Wokken/hete lucht/stomen - Rollen – Drogen
2. Witte Thee
Witte thee bestaat enkel uit de zeer jonge, ongeopende bladeren van de camelia sinensis uit Fuding (in het noorden van Fujian). Doordat de bladeren zeer vroeg in het seizoen worden geplukt, zitten op de bladeren nog de voor witte thee karakteristieke witte haartjes. Witte thee heeft een milde smaak met natuurlijke zoetheid. Het hele jaar door is dit een fantastische thee, maar vooral in de zomer komt de smaak van deze thee volledig tot zijn recht. Door de milde smaak, wordt deze thee niet snel bitter. Zelfs een trekkingstijd van meer dan vijf minuten beïnvloedt deze thee niet negatief. Vindt u groene thee te sterk, dan raden wij u aan deze fantastische thee te drinken. De meest bekende witte theeën: de Silver Needle en de White Peony, etc.
2.1 White Bud Tea
Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen)
2.2 White Leaf Tea
White Peony (Bai Mu Dan)
Tribute Eyebrow (Gong Mei)
Long Life Eyebrow (Shou Mei)
Green Snow Bud (Lv Xue Ya)
Moonshine White (Yue Guang Bai)
2.3 (Licht) gefermenteerde
Witte thee-schijf
Gerijpte witte thee
De meest beroemde witte theesoorten: Zilveren Naald en de Witte Pioen
Verwerking: Verse bladeren – Uitdrogen - Verhitten – Licht rollen – Drogen
3. Gele Thee
Gele thee Een thee die slechts op enkele plekken in China te vinden is, is de gele thee. Slechts drie soorten hebben een redelijke bekendheid: de MengDing uit Sichuan, Junshan Silver Needle uit Hunan en de Huoshan uit Anhui. Zowel de bladeren als de theedrank geven een geel/groene impressie. Vandaar gele thee. De smaak van de thee is fris, maar kent ook een lichte hint van peper. De gele thee is een lichte thee, die soepel en broos is. Samen met witte thee is de gele thee het minst verwerkt, en bevat daardoor meer anti-oxidanten dan andere theesoorten.
3.1 Yellow Bud Tea
Jun Shan Silver Needle (Jun Shan Yin Zhen)
Meng Ding Yellow Buds (Meng Ding Huang Ya)
3.2 Yellow Little Leaf Tea
Bei Gang Fur Tips (Bei Gang Mao Jian)
Wenzhou Yellow Soup (Wenzhou Huang Tang)
3.3 Yellow Large Leaf Tea
Huo Mountain Yellow Buds (Hua Shan Huang Ya)
Verwerking : Verse bladeren – Wokken, Rollen – Opslaan tussen koeiehuiden – Drogen
Beroemde gele theeen: Huoshan Gele Loot en Mengding Gele Loot.
4. Zwarte Thee
Zwarte thee is vooral in Noord-Amerika en Europa zeer populair. Vandaag de dag is nog zo’n 60% van alle in het Westen gedronken een zwarte thee. Ook in China is zwarte thee in opkomst, door de ‘verwarmende werking’ op de maag. Chinese zwarte thee is heel anders dan de zwarte ‘bulktheeën’ die in Europa en Noord-Amerika worden gedronken. Er zijn tientallen variaties met ieder zijn eigen karakteristieken, van heel zoet en licht, tot droog en donker. Voor iedere smaakvoorkeur is wel een ‘match’ te vinden. Zwarte thee verschilt van groene, witte en gele thee, door het gistingsproces dat de thee heeft ondergaat. Na het gistingsproces is de kleur van de bladeren verandert van groen tot zwart. De verschillende verwerkingsmethoden, maar ook herkomst van de theebladeren, zorgt voor een breed scala aan smaken. Bekende zwarte theeën: Qimen Black, Yunnan Black, Lapsang Souchong en Minnan Black (Tan Yang Kongfu en Bailin Kongfu).
4.1 Souchong
Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong)
4.2 Congou (kungfu)
Keemun Black (Qimen Black tea)
Yunnan Black (Dian Hong)
Minnan Black (Tanyang Kongfu)
Sichuan Black (Chuan Hong)
Bailin Black (Bai Lin Gong Fu)
Yihong (Hubei Zwarte Thee)
Jin Jun Mei (Golden Eyebrow)
Yin Jun Mei (Silver Eyebrow)
4.3 Orthodox Black Tea
Black Pieces (Hong Sui)
4.4 Broken Black Tea
CTC, Rotorvane
Process : Verse bladeren –Uitdrogen – Rollen – Volledig laten fermenteren – Drogen
Broemde zwarte theeen: Keemun Black, Lapsang Souchong
5. Wulong Thee (Oolong Thee)
Een van de meest populaire theeën in het zuidoosten van China is de Oolong thee. Oolong thee onderscheidt zich van andere theevariaties, doordat de thee gedeeltelijk geoxideerd is. Dit zeer lastige proces leidt tot veel bijzondere smaken, die een combinatie vormen van de smaak en kleur van zwarte en groene thee. Oolong thee is onder te verdelen in een groene en een donkere variant. Van de groene variant is het bekendste voorbeeld de Tieguanyin en van de donkere variant is de Da Hong Pao een zeer aansprekend voorbeeld. Vooralsnog is deze thee in Europa en Noord-Amerika nog niet populair, maar we vermoeden dat hier in de komende jaren nog wel verandering in kan optreden. Bekende Wulong theen: Tieguanyin, Da Hong Pao, etc.
5.1 Minbei Wulong
Wuyi Rock Tea (Da Hong Pao, Shui Jin Gui, Tie Luo Han, Ban Tian Yao, Bai Ji Guan)
Min Bei Shui Xian
5.2 Minnan Wulong
Tie Guan Yin (Iron Goddess)
Huang Jin Gui
Yong Chun Shui Xian
5.3 Guangdong Wulong
Phoenix Dan Cong (Feng Huang Dan Cong)
High Mountain Shui Xian (Ling Tou Shui Xian)
5.4 Taiwan Wulong
Yong Ding Wulong
High Mountain Wulong (Gao Shan Wulong)
Verwerking: Verse bladeren – Zondroging (tot minimal 50%) – Droging in het ruimte en schudden - Bakken – Rollen tot buitenranden van de theebladeren kapot zijn – Gedeeltelijk fermeteren - Drogen
Beroemde Oolong theeen: Tieguanyin (Iron Goddess of Mercy) en Dahongpao (Emperor's Red Robe)
6. Puerh Thee
Uit Yunnan komt de Puerh thee, een thee beroemd om zijn gezondheidseffecten, geschiedenis en post-fermentatie eigenschappen. Deze Puerh thee is er zowel in een ´rauwe´ groene als een ´gekookte´donkere variant. De rauwe variant is vrij groen van smaak en wordt beter, zachter van smaak met de jaren. De gekookte variant is zwart van kleur en heeft een aardachtige smaak. De gekookte variant wordt nog wel beter van smaak met de jaren, maar het verschil is niet zo groot als met de rauwe puerh thee. Van beide varianten zijn vele verschillende soorten, die qua smaak vooral door plaats van herkomst en productiewijze verschillen. Door Puerhs cultuur, geschiedenis, gezondheidseffecten en geweldige smaak, gaat u met Pu´erh echt een avontuur aan. Ook is deze thee ´naipao´, wat betekent dat u deze thee bij kunt blijven schenken zonder dat ze smaak verliest. In vele gevallen gaat dit ruim boven de vijftien keer, waarmee deze thee per kop een zeer goede prijs heeft.
6.1 Hunan Dark Tea
6.2 Hubei Laoqing Tea
6.3 Sichuan Route Tea
Brick Tea
6.4 Diangui Dark Tea (Puerh)
Tuocha
Verwerking: Verse bladeren –Bakken – Rollen – Fermentatie (enkel bij dondere puerh) – Drogen – Stomen en tot schijf persen –
7. Geparfumeerd/ Bloemthee
Geparfumeerde theeën betreffen een combinatie van hoe kwaliteit thee, met de heerlijke geur en smaak van bijvoorbeeld jasmijn of de bloem van de pomelo. Door deze combinatie is deze thee zeer toegankelijk, maar behoudt ook al deze gezonden effecten die thee te bieden heeft. Voor onze geparfumeerde theeën worden enkel natuurlijke grondstoffen gebruikt. U hoeft deze thee maar te ruiken om te weten dat het hier om Premium kwaliteit gaat.
7.1 Geparfumeerd Thee (met echte bloemen)
Jasmine geparfumeerd
Lavendel geparfumeerd
Chrysant Thee
Roos geparfumeerd
Pomelo Flower geparfumeerd
7.2 Herb Tea
Ginseng Tea