De meeste bekende losse theeën uit Fujian, een overzicht
Fujian is een van de belangrijkte thee producerende gebieden in China. Er worden veel verschillende soorten thee verbouwd, variërend van oolong thee, zwarte thee, witte thee tot groene thee. Dit overzicht is een introductie van enkele theeën en geeft nog wat extra achtergrond informatie. We hopen dat onderstaand artikel zal bijdragen aan uw thee drink ervaring...

Zwarte thee
De Fujian Provincie is ook een grote producent van zwarte theeën zoals de Tanyang Kungfu thee uit de omgeving van Fu’an, Bailin Kungfu uit Fuding, Zhenghe Kungfu uit Zhenghe en de Lapsang Souchong thee die wordt verbouwd in de Wuyi Bergen. ‘Kungfu’(工夫) betekent eigenlijk 'vaardig zijn' in het Chinees, dit komt omdat zwarte thee een volledig gefermenteerde thee is en daardoor veel tijd én kundige bewerkers nodig heeft om goed te worden gemaakt.

Tanyang Kungfu zwarte thee
Tanyang Kungfu is een kungfu zwarte thee die wordt geproduceerd in Tanyang dorp in de buurt van Fuan. Tanyang Kungfu thee wordt samen met de Zhenge Kungfu thee en Bailing Kungfu thee gezien als de drie meest bekende theeën uit dit gebied.  De bereidingsmethode van zwarte thee werd geintroduceerd in de bergen van Fuan. De lokale bewoners hadden ontdekt dat de Cai Cha bomen zeer geschikt waren voor het maken van hoogwaardige zwarte thee. Deze thee werd vervolgens verkocht als Tanyang Kungfu thee en geëxporteerd naar het Westen. Later werd deze thee zowel beroemd in het Westen als in China.
Tanyang Kungfu werd veel verhandeld en gedronken in de periode van 1870 tot 1930. Door de oorlog en de politieke turbulente tijd in China, kon de thee niet meer geëxporteerd worden, de handel leed hier enorm onder. Na verloop van tijd raakte deze thee met zijn fijne smaak en gezondheidsvoordelen uit beeld. Na het stichten van de republiek van China in 1912 kwam de produktie van deze thee weer langzaam op gang. Door de ontwikkeling van produktiemethodes verbeterde de kwaliteit van de Tanyang Kungfy zelfs en werd deze thee (samen met Golden Eyebrow en Lapsang Souchong) een van populairste theeën uit Fujian.

De thee bladeren worden geplukt door het topje en één of twee blaadjes te nemen, vervolgens worden ze op de volgende manier bereid:
Eén, verflensen (dit wordt binnenshuis gedaan op 30-35 graden, terwijl de bladeren elke 20 tot 30 minuten worden omgedraaid)
Twee, rollen (de vorm van de blaadjes wordt inelkaar gerold)
Drie, de blaadjes worden los geschud
Vier, oxidatie, in dit proces komt de fruit en bloemen geur naar voren en verdwijnt de grassige geur
Vijf, en tenslotte het drogen

Nadat de blaadjes dit proces doorlopen hebben de blaadjes een strakke en uniforme vorm, sommige blaadjes hebben zelfs goudkleurige puntjes. De droge blaadjes hebben een donker groene kleur. De infusie is goud geel van kleur met een zacht zoete smaak.

Klik op Tanyang Kungfu zwarte thee om deze thee te bestellen

De meeste bekende losse theeën uit Fujian, een overzicht
Fujian is een van de belangrijkte thee producerende gebieden in China. Er worden veel verschillende soorten thee verbouwd, variërend van oolong thee, zwarte thee, witte thee tot groene thee. Dit overzicht is een introductie van enkele theeën en geeft nog wat extra achtergrond informatie. We hopen dat onderstaand artikel zal bijdragen aan uw thee drink ervaring...

Lapsang Souchong zwarte thee
De Lapsang Souchong thee zou wel eens de eerste zwarte thee in de westerse wereld kunnen zijn, deze thee komt van origine uit de Wuyi Mountains. Het blad van deze thee is relatief erg groot omdat de blaadjes hiervoor lager worden geplukt (echter de imperial grade heeft fijnere bladeren van hoger in de bergen). De Lapsang Souchong is te herkennen aan zijn rokerige smaak en geur. In het westen wordt voor deze thee niet het gehele blad gebruikt, voor de Chinese variant wordt dit wel gedaan, wat een andere smaak tot gevolg heeft.  De teerachtige smaak wordt verkregen door de thee te roken met het hout van dennebomen. Dit wordt op deze manier gedaan omdat de rafelige bladstukken anders moeilijk infuseren.
Van origine wordt deze thee verbouwd in een dorpje genaamd Tongmu in de Wuyi Mountains in de Fujian provincie. Er is een legende die verhaalt hoe per ongeluk de rokerige smaak is ontdekt voor deze thee. Er was eens een leger dat moest overnachten in Tongmu en daarvoor werd een thee fabriek gebruikt. Hierdoor moesten de theeblaadjes die lagen te drogen verplaatst worden om zo ruimte voor de soldaten te maken. Toen de soldaten weer weg waren gegaan wilden de mensen de thee redden en om de blaadjes zo snel mogelijk te drogen gebruikten ze vuren van het hout van dennebomen die ze in de buurt van de fabriek hadden gevonden. De dorpelingen waren verbaasd over de lekkere smaak van de thee die dit drogen met zich meebracht en besloten de thee altijd op deze manier te roken. Er zijn nog steeds veel mensen die van deze thee houden, met name in het westen van China wordt deze thee veel gedronken.
Deze zwarte thee wordt als volgt bewerkt: verflensen, rollen of kneden, fermenteren en drogen boven een vuur. Het is met name het gebruik van dennenhout dat deze thee heel speciaal maakt, deze thee heeft daardoor een aparte teergeur en smaak.

3H-Sender staat symbool voor de toekomst van topkwaliteit thee, door zowel duurzaam als organisch thee te verbouwen en daarmee een product te bieden dat zowel beter is voor de omgeving als uw gezondheid.

Deze 3H-Sender thee plantage ligt in Zhangzhou, provincie Fujian. Hier wordt de beroemde organische Tiequanyin oolong thee geproduceerd. De combinatie van zowel de filosofie als de uitvoering van deze thee plantage beschouwen wij als de toekomst van thee productie in de wereld. Een primeur is, dat hier recentelijk ook is gestart met de productie van organische zwarte thee, de Zwarte Guanyin. Tea-adventure en 3H-sender zijn een samenwerking aangegaan om de organische verbouw van thee te promoten. Een van de redenen waarom de organische tiequanyin en zwarte thee nu te koop zijn via tea-adventure.com. Lees in dit artikel waarin de organische thee van 3H-Sender zich onderscheidt van 'gewone' thee.

1. Introductie van 3 H Sender

Hoe kan 3H-Sender garanderen dat ze thee produceert op een organische manier?
Het begon allemaal een aantal jaren geleden met het idee dat er iets moest veranderen...waar in de geschiedenis thee op organische manier geproduceerd werd, werd sinds de economische opkomst van China steeds vaker gekozen voor het gebruik van pesticide en insecitice. Dit bracht immers makkelijker geld op.. Maar thee en bestrijdingsmiddelen zijn toch echt in conflict met elkaar dacht dokter Linfang. Als mensen thee drinken, zou het gegarandeerd goed moeten zijn voor hun gezondheid. Het zou moeten beginnen met een thee plantage waar bomen, insecten en dieren in harmonie met elkaar kunnen groeien en bloeien. Waar bomen schadelijke insecten wegdrijven en goede insecten aantrekken en spinnen helpen om de laatste schadelijke instecten te vangen. De filosofie hier is dat in een harmonieuze, natuurlijke omgeving geen insectices en pesticides noodzakelijk zijn. Een theeplantage zonder onnatuurlijke of schadelijke elementen. Zelfs als men dat nu in China zou vragen zou men zeggen dat dit niet mogelijk zou zijn.. Ook wist ze dat de vooral de vraag naar thee vanuit buiten China een vraag naar goedkope thee betreft. Toch ging ze tegen de stroom in en zette door.

Dokter Lin Fang wist haar kennis als arts met haar liefde voor thee te combineren en werkte een  uitgebalanceerd systeem uit met bomen, insecten en  voedingstoffen. Ze overtuigde haar man om aan het project mee te doen en ze vonden de perfecte plek om de thee plantage op te zetten, ver van alle mogelijke vervuiling in de bergen van HuaAn, Zhangzhou.

Nu, vijf jaar later, kunnen we genieten van het resultaat van dit initiatief en kunnen we de thee proeven. Een mooie beloning voor dokter Linfang is dat 3-H Sender als een van de weinige thee plantages in de wereld de certificaten heeft gekregen voor de organische verbouw vanuit de VS, Europa en Japan.

Hoe dit geweldige idee een uitzonderlijk project werd:
Volgens de standaarden:
1) Door strict de regels van de natuur en ecologische principes volgen
2) Door gebruik te maken van duurzame en eco vriendelijke productie technieken
3) Door geen gebruik te maken van chemische bestijdingsmiddelen of kunstmest
4) Door geen gebruik van toevoegingen tijdens het het proces
Een van de geheimen van het succes van deze theeplantage is het gebruik van sandelhout. Dit wordt ook wel gebruikt als medicijn in China. Er wordt gezegd dat als je vaak naast zo´n boom staat je immuum systeem verbetert. De theestruiken van deze plantage staan altijd onder deze bomen .

3. De kracht van 3H-sender organische thee
(1).    De thee plantage is hoog in de bergen opgezet, ver weg van mogelijke vervuilingsbronnen. De thee plantage ligt temidden van heuvels en bergen, in een laag van wolken en mist die er 200 dagen per jaar hangt. De temperatuur ligt tussen de 16-20 graden, terwijl het minstens 300 dagen per jaar boven het vriespunt is. De thee tuinen liggen verspreid in de bergen op 500-800 meter hoogte, met een mineraal rijke rode bodem, die heel geschikt is voor deze thee planten waarmee de hoogwaardige organische Tiequanyin wordt verbouwd.
(2).     Voedingsstoffen
1. Schapenmest of meststof van graslanden van Mongolië
2. Takken en stof van de thee struiken
3. Verbrand onkruid
(3)    Water irrigatie
Het water uit de bergen en het water wat in het voorjaar valt wordt via een ingenieus irrigatie systeem over de thee tuinen verspreid .
(4)     Onkruid controle
1. Medewerkers van de plantage wieden het onkruid zonder gebruik making van onkruid verdelgers. Het onkruid wordt nadat het is verbrand als meststof gebruikt.
2. Het onkruid rond de struiken wordt ook met de hand gewied en vlakbij de stam gelegd. Zo krijgt dit onkruid geen zon en wordt de groei van gras belemmerd. Tegelijkertijd wordt het verrotte gras een organische meststof en houdt het de grond leemachtig en wordt deze daardoor niet te hard.
  
(5).Het voorkomen van ziektes
1. De thee tuinen hebben een geweldig ecosysteem. Er zijn veel vogels, kikkers en spinnen die allemaal meehelpen ziekte verspreiding te voorkomen.Het is bijzonder te zien hoe enorme spinnenwebben zich spannen tussen de verschillende thee struiken.
2. Het sandelhout verspreidt een aroma dat ziektes weghoudt en tegelijkertijd zorgen ze voor beschutting van de thee struiken tegen de zon in de zomer.
3. Gebruik van lampen die ziektes zouden kunnen voorkomen en die worden op hun beurt weer aangedreven door zonne energie
(6).    Kwaliteits controles
Er worden strenge procedures gevolgd voor het verbouwen, oogsten, verpakken en vermarkten van deze thee. Er zijn unieke details voor elke eenheid thee, zodat de thee producten kunnen worden gevolgd.
(7).    Kwaliteits certificaten
1.  De thee producten en de boerderij hebben het nationaal organisch certificaat gekregen sinds Juni 2007.
2. ISO22000 (HACCP) werd verkregen in Augustus 2009.
3. In 2010 werden organische certificaten van de EU, U.S. en Japan verkregen.
4.  Is organische thee duur?
Organische thee is duurder dan gewone thee. Dit komt omdat er meer mensen nodig zijn op de plantage en alle meststoffen  organisch zijn. Alhoewel deze thee op eerste gezicht duurder lijkt, staat er het volgende tegenover:
1.    Het kan het veel vaker opnieuw opgeschonken worden, wel zo'n 10 keer. Gewone thee daarentegen kan zo'n 5 keer opgeschonken worden.
2.    Organische thee kan het immuum systeem versterken als je het regelmatig drinkt.
3.    Organische thee is natuurlijk ook beter voor het milieu.
5. De kleur, geur en smaak van organic Tieguanyin tea
(1) Kleur
3H-Sender gebruikt geen chemische meststoffen als de thee struiken worden aangepland. Ook tijdens de verwerking van de thee bladeren wordt er niets aan toegevoegd, daardoor kan de kleur wat lichter lijken dan van niet-organische thee. Soms kan je zelfs gele theeblaadjes zien, dit betekent meestal dat de theestruik de meststof niet voldoende heeft weten te bereiken.
(2)     Geur
Tieguanyin thee is geproduceerd door 3H-Sender en is 100% puur, zonder kunstmatige toevoegingen en zonder dat er gemengd wordt met andere Oolong theeën. Hierdoor kan het lijken of deze thee minder geurig is dan andere theeën, maar toch is dit echte Tieguanyin thee, “a fragrance of Orchid in the empty Valley”.

Smaak
Als je deze thee drinkt, ervaar je een koele sensatie in je keel met een zoete smaak in je mond zonder dat het droog aanvoelt. Dit is des te sterker wanneer je de hogere gradaties drinkt.

(4) Organische Tieguanyin gradaties
Tea gradaties worden voornamelijk bepaald door zijn uiterlijk en innerlijke kenmerken (Tieguanyin tea is daarop geen uitzondering). Omdat 3H-Sender ervaring heeft in het produceren van organische Tieguanyin thee, weten ze hoe ze hoge kwaliteit te herkennen en te produceren.
 
We hopen dat deze thee plantage de standaard wordt voor alle thee plantages in de wereld. Geen risico van goedkope rommel thee, maar goede, veilige en heerlijke thee. De prijs van deze thee is iets hoger, maar de algehele ervaring vele male beter dan thee die niet organisch is, ergens naast de weg groeit, met machines wordt ge-oogst etc. Daar wordt uiteindelijk niemand gelukkig van. 
Tea-Adventure zorgt ervoor dat deze thee vanaf de plantage direct naar u thuis wordt verzonden, zodat ook wij de kwaliteit kunnen garanderen. Een 100% natuurprodukt.

De 3H-Sender en Tea-Adventure thee selectie:
1. Biologische Tieguanyin - Oolong Thee
2. Biologische Aged Tieguanyin - Oolong Thee
3. Biologische Black Guanyin - Zwarte Thee

De legende van houkeng

De Houkeng valei en het ontstaan van de monkey chief groene thee
 
 
Deel 1: Het verhaal van de “monkey chief” (ofwel leider van de apen)

Houkeng Valei
Er was eens een dorpje genaamd Taiping, gelegen ten noorden van de beroemde Huangshan Bergen in Anhui. In een nabijgelegen valei leefde een grote groep apen. De lokale mensen noemden deze valei daarom de “Houkeng valei” (wat apenvalei betekent). In deze apenvalei speelt de legende van de “monkey chief “ zich af.
 

Valei van de apen en de mensen
In de Houkeng valei woonden naast de apen ook tien boerenfamilies. Hun huizen waren erg eenvoudig: de muren waren van bamboe en hout opgetrokken en de daken van gras en stukken steen gemaakt. De families verdienden hun geld door thee te plukken in de lente en Chinese medicijnkruiden te verzamelen in de zomer. Ze voorzagen daarnaast in hun eigen onderhoud door hun groentetuinen en het houden van wat vee zoals kippen, varkens en koeien.
 
Niet gemakkelijk

De families en de apen konden niet goed met elkaar overweg. Elk jaar werd het graan en andere gewassen kapot gemaakt door de apen. De boerenfamilies hadden het hierdoor niet gemakkelijk.
 
 

Het verdwenen apenkind en de zoektocht van zijn vader
Een beroemd verhaal verhaalt van een apenfamilie in de Huangshan bergen: vader, moeder en hun zoon. Op een dag verdwaalde de kleine aap en kwam niet thuis. De ouders waren zo bezorgd dat ze besloten dat moeder thuis zou blijven en dat vader zou gaan zoeken naar het vermiste kind. Na een lange en vermoeiende zoektocht naar zijn zoon kwam de vader aan in de apen valei van Taiping (Houkeng). Door extreme vermoeidheid werd hij ziek en stortte uitgeput op de grond. 
 
 

De dorpelingen
Toen ’s morgens de dorpelingen wakker werden vonden ze de vader aap heel erg ziek op de grond. Gelukkig wisten ze hoe kruiden als medicijn te gebruiken en gaven deze aan de aap. Ook bereiden ze verse thee voor het dier. Enkele dagen later begon de aap te herstellen. Hij was zo dankbaar dat hij besloot om bij de mensen in Houkeng te blijven. Toen de andere apen zagen hoe goed de mensen hem hadden behandeld, realiseerden ze zich hoe slecht ze de mensen hadden behandeld. Hoewel de apen al jaren de oogst verruineerden, hadden de mensen toch alles gedaan om deze aap zijn leven te redden. Vanaf dat moment begonnen de mensen en de apen in de vallei in vrede met elkaar samen te leven.
 
 

Monkey Chief
Nadat de vader aap geheel hersteld was van zijn ziekte, riep hij alle apen uit de Taiping apen valei bij elkaar. Hij was een sterke en slimme aap, en snel werd hij hun machtige en gerespecteerde leider; de legende van de “monkey chief” was geboren. ( dit is een andere legende dan die van de bekende Chinese monkey king). Onder zijn leiderschap, hielpen de apen met de oogst in plaats van deze stuk te maken. Toen het thee pluk seizoen kwam, plukten de apen de blaadjes van plekken waar de boeren zelf nooit bij hadden gekund. Hoog in de bergen op afgelegen plekjes bleken thee bladeren van top kwaliteit te groeien. 
 

Apen thee plukkers
De thee blaadjes die werden geplukt door de apen zorgden voor een heerlijke thee. Zijn zachte smaak en zijn fijne geur maakten de thee beroemd. Veel kooplieden van andere plaatsen kwamen naar Taiping om deze thee te kopen. Daarom noemden mensen deze thee:” Taiping Hou Kui” (Hou betekent aap en Kui betekent chef of baas).
 

Aap die naar Taiping kijkt
Nu vraagt u zich af wat er met de moeder aap is gebeurd. Haar zoon was nooit teruggevonden en nu was ook haar man verdwenen. Vanaf de dag dat vader aap vertrokken was zat ze op een rots op de uitkijk. Ze staarde richting Taiping en wachtte de terugkomst van haar zoon en haar man af. Helaas kwamen beiden nooit terug en veranderde moeder aap langzaam in steen. Deze rots genaamd ‘aap die naar Taiping staart’ is nog steeds te vinden in de bergen van Huangshan.
 
 
 

Deel twee; het verleden

 
De geschiedenis van de beroemde thee
Taiping heeft een lange traditie van interessante mensen en beroemde thee. De Taiping Hou Kui thee is inderdaad ontstaan in Houkeng, een gebied van hoge bergen en uitgestrekte bossen.
 

De oorlogen
Door de oorlogen die werden gevoerd in het noordelijke deel van China in de periode van de Qing Dynasty (1644-1911), kwamen twee Chinese families genaamd de Fangs en de Wangs naar Houkeng en Hougang om het geweld te ontvluchten. De Fangs verbouwden theestruiken en maakten thee, de Wangs deden aan bosbouw en het verzorgen van de graven. Deze twee dorpjes lagen dicht bij elkaar en dus gingen de Wangs geregeld naar het naburige dorp om te leren hoe ze thee konden verbouwen. De twee families raakten bevriend met elkaar en na verloop van tijd werd er zelfs onderling getrouwd.

 
Junior Wang

In 1900, ging Wang GuiCheng die samen met zijn vader in Hougang was komen wonen, thee struiken planten op de Phoenix Tip berg. Geinspireerd door theemeesters ontdekte hij dat hoge kwaliteitsthee is gemaakt van één knop en twee blaadjes. Mensen noemen deze thee naar hem: de Junior Wang Tip thee.
 
Leeuwen berg
Fang NanShan, een theemeester uit Houkeng, plantte samen met zijn neefje thee struiken op de Phoenix Tip berg, die de vorm van een leeuw had. Samen deden ze onderzoek hoe ze de thee konden verbeteren. In 1909 ontwikkelde Fang samen met zijn neef en zoon, de Taiping Hou Kui thee (monkey chief), deze thee is gebaseerd op de Junior Wang Tip thee.
 
Panama Pacific Exposition in San Francisco
Aan het einde van 1915, namen Fang NanShan en Li DianXun die ook vertegenwoordiger was van de Keemun zwarte thee, beide theeën mee naar San Francisco om mee te doen aan de Panama-Pacifix expositie. Er was weinig vraag naar de thee, omdat ze nog zo onbekend waren. Om dit te veranderen, zette Fang een theehuis op naast het China paviljoen en bereidde zijn eigen thee. Door de fijne geur wilden mensen het komen proeven. Uiteindelijk waren de deelnemers van het congres verrast door de geur en de fijne smaak van deze thee en ontvingen ze de eerste prijs.  

Houkui Bible

In Taiping leefde een monnik die werd gezien als de beste theemeester van de omgeving. Hij stond bekend als degene die de beste Monkey Chief groene thee kon maken. Met hulp van deze monnik, publiceerde Fang NanShan de “Monkey Chief Green Tea Bible” in 1917. Het boek gaf gedetailleerde informatie over hoe de Monkey Chief thee gemaakt moest worden. Het boek wordt tot vandaag de dag nog gezien als een van de beste en meest complete boeken over de Monkey Chief thee die ooit verschenen is. 
 
Monkey Chief Thee standaarden
Volgens de '' Monkey Chief Bible”, moet de thee gepukt worden tijdens het Qing Ming Festival (vindt meestal plaats rond 9 april). Alleen de bladeren met één loot en drie of vier blaadjes, die ’s morgens worden geplukt zijn geschikt. Na het plukken worden de beste blaadjes geselecteerd door de boeren. Het gehele proces omvat: plukken in de ochtend, selecteren in de middag en het bewerken in namiddag of avond. De drie stappen in het bewerken van de thee zijn: fermenteren, rollen en bakken.

Monkey Chief in Bolivia
In 1947,  importeerde Bolivia (Zuid amerika) 5 kg Lion Peak Dragon Well en 5 kg Taiping Monkey Chief thee uit China. Beide werden getest en werden goed bevonden. De president van Bolivia wilde deze thee struiken planten in zijn land, dus hij besloot 500 kilogram te kopen van de theezaden en 20 thee boeren te recruiteren on de thee te verbouwen. Omdat we vandaag de dag niets horen over groene thee uit Bolivia, gaan we ervan uit dat het toentertijd enkel bij een idee is gebleven.
 
Regels voor Houkeng Village
Om de productie te beschermen van de Taiping Monkey Chief thee lanceerden de Houkeng dorpelingen hiervoor regels. Tegelijkertijd verbeterden ze het bewerkingsproces verder. Zo werd er bijvoorbeeld schermdoek gebruikt om de thee te vormen en er werd een bakoven ingezet. Het resultaat was dat de kleur, geur, smaak en uiterlijk nog beter werden dan voorheen.

 
Houkui Merk
Nu heeft de Taiping Monkey Chief thee zijn eigen merk opgericht. Om het merk sterk te maken werd Huangshan Koukeng Tea Co, Ltd. opgericht in 2006. Een jaar later, werd hun Taiping Monkey Chief thee als gift te geven aan president Poetin gedurende de openingsceremony van het China jaar in Rusland.
 
Deel drie: Beroemdheden en de Taiping Hou Kui thee

ChenLong en de Monkey Chief thee
Er wordt gezegd dat in de avonturen van Keizer ChenLong hij eens naar de Houkeng afreisde. Na het drinken van de thee zei hij: “De gewone mensen kunnen niet zonder rijst en de keizer kan niet leven zonder deze thee. “

Sun Yet Sen en Monkey Chief Groene thee
In Oct. 1912, ging Sun Yat-sen, de president van de republiek van China naar de Yangtze River. Toen hij Wuhu City bereikte presenteerde Fang NanShan hem de Taiping Monkey Chief thee. President Sun vond de thee erg lekker. Hij zei zelfs dat hij een leven zonder spijt zou hebben als hij een vriend als deze thee had.

Bestel hier Monkey Chief groene thee
 
Onze Groene Thee selectie
 

Bestellen van groene thee kan online bij Tea-adventure: Gratis verzenden, twee gratis samples naar keuze en als het produkt niet aan je verwachting voldoet, dan krijg je je geld terug. Wij leveren de hoogste kwaliteit losse thee blaadjes, hand geplukt, direct van de thee plantages in China, waar goede arbeidsomstandigheden zijn voor de theeplukkers en geen additieven worde

n gebruikt.

Over de Lu An Guapian groene thee (ofwel de groene thee die lijkt op een Meloen Partje)

Afkomstig uit een klein thee productie gebied in de buurt van Lu’An, een stad in de beroemde thee provincie Anhui. Dit is de enige thee die enkel en alleen van de bladeren en zonder loten wordt gemaakt. Het ingewikkelde productie proces van deze groene thee duurt een hele week! Het bijzondere resultaat is een groene thee die volgens de verhaling op een meloen partje (‘Guapian’ in het Chinees) lijkt. Omdat nog maar weinig theeliefhebbers van deze groene thee gehoord hebben, vindt u hieronder een introductie.
   

1. De oorsprong van deze thee

1) De oorsprong van de Luan Guapian thee

Lu'an stad heeft een lange traditie op het gebied van de productie van thee, deze traditie gaat terug tot de Tang dyanastie (618 -907 Na Christus). In deze periode werd de thee uit deze mistige Qi Bergen aangeboden als eerbetoon aan hooggeplaatste functionarissen. De Lu an Guapian groene thee is vervolgens op basis van deze traditionele thee ontwikkeld, maar werd pas 100 jaar echt geleden ontdekt en is vandaag de dag nog stees terug te vinden in de top tien Chinese theeen. Lu an Guapian thee wordt vandaag de dag enkel nog verbouwd in twee kleine gebieden: het district Jinzhai en in het Huoshan district van Lu'an stad in de provincie van Anhui (het oorspronkelijke berg gebied).  De Guapian groene thee die wordt verbouwd in de Qitou bergen van het Jinzhai gebied wordt gezien als de beste kwaliteit.

(Er wordt beweerd dat veel van de theestruiken per ongeluk zijn ''gepland'' door eekhoorns. Zij vonden de theeplant zaadjes ergens anders en verstopten ze in de grond van Qitou bergen, maar vergaten ze vervolgens op te graven. Daardoor groeien de theestuiken nu overal verspreid in deze bergen. Dit maakt het wel zwaar voor de thee plukkers want zij moeten lange afstanden lopen in de deze bergen om de theeblaadjes te kunnen plukken.)

Een beroemd verhaal over de ontdekking van de Luan Guapian groene thee luidt als volgt: Een rijke man, familie van Yuan Shih-kai die op dat moment president was van de republiek van China, wilde deze Yuan Shih-kai vereren met een heerlijke thee. Yuan Shih-kai hield erg van thee maar was tegelijkertijd ook een zeer kritische theedrinker. De rijke man gaf opdracht aan de beste lokale theemeesters om de lekkerste thee te maken uit de Mistige bergen van Qi. Dit werd door hen gedaan en de Luan Guapian was geboren, waarna deze thee werd aangeboden aan Yuan Shih-kai, die hem (uiteraard) heerlijk vond.

2) De natuurlijke omgeving van de thee struiken
De natuurlijke omgeving van eht Qitou gebied is er geschikt voor de theestruiken. De temperatuur is gemiddeld 20 graden overdag en 4 tot 5 graden in de avond. Deze temperatuur bevordert de photosynthese in de planten gedurende de dag, en de lage temperaturen in de avond helpen de planten hun energie te bewaren. Op deze manier blijven veel of heilzame stoffen  bewaard in de theebladeren. Ook omdat deze Qitou bergen gemiddeld 181 dagen per jaar in de mist liggen, is de kwaliteit van de theeblaadjes erg hoog. 

2. Hoe en wanneer moet deze thee geplukt worden?

Alleen de zachte thee blaadjes worden geplukt gedurende tien dagen na het Qing Ming Festival (rond 5 april). Daarbij komt nog dat de eerste blaadjes niet worden geplukt omdat deze dan al te oud worden bevonden voor het maken van deze thee. Daarnaast is het erg belangrijk dat de blaadjes op het goede moment geplukt worden. Dit betekent dat alleen op zonnige dagen geplukt mag worden omdat anders de vochtige blaadjes schimmelig kunnen worden.
De thee plukkers, de meeste zijn jonge vrouwen, plukken de blaadjes heel voorzichig omdat de blaadjes niet mogen breken. Omdat dit zo voorzichtig moet gebeuren kunnen ze maar 2 kilo per dag plukken. En dan te bedenken dat voor 1 kg bruikbare theeblaadjes tenminste 2 kg geplukt moet worden!

Er is een speciale plaats in dit gebied waar echt de allerbeste theebladeren groeien. Dit is het moielijk begaanbare gebied rond een vleermuizen grot in het westen van de Qitou Bergen. De planten groeien hier erg goed en de thee die hiervan wordt gemaakt heeft de allerbeste smaak. De plukkers gaan hier dan toch graag naartoe, omdat ze voor deze blaadjes een hogere prijs uitbetaald krijgen.

3. Hoe wordt deze thee gemaakt?

Er zijn twee manieren om deze thee te maken: verflensen en bakken. Beide methodes worden met de hand gedaan. Tegenwoordig is het echter wel zo dat sommige bewerkings stappen machinaal worden uitgevoerd.

(1). Verflensen
Voordat de thee bewerkt gaat worden moeten de theeblaadjes gedurende 10 uur te drogen worden gelegd in de zon. Daarna komen pas de fruit en bloemen geuren vrij. Er zijn twee stappen in dit 'verflens' proces die worden uitgevoerd in een wok.

1.1) De eerste stap: het groen houden van de blaadjes
Om de blaadjes in de wok te verflensen worden ze met de hand omgedraaid. De eerste stap duurt zo'n 1 a 2 minuten op 100 a 200 graden en 40% van het water zal uit de blaadjes verdwijnen zodat er daarna geen oxidatie kan ontstaan. (Tijdens de verhitting worden de enzymen afgebroken die de verkleuring van de thee veroorzaken). De blaadjes worden wel zachter, maar behouden dus hun groene kleur.

1.2) De tweede stap: het maken van de meloen-partje achtige vorm
De tweede stap in het proces duurt 5 minuten en wordt uitgevoerd op 70 a 80 graden. Nu wordt de vorm van de thee gemaakt, terwijl tegelijkertijd de geur sterker wordt gemaakt. De theemeesters doen dit door als het ware de theeblaadjes te bundelen, terwijl de randen naar achteren worden gedraaid. Op deze manier krijgt de thee zijn speciale vorm van een meloen partje.

(2). Bakken
Naast het verflensen kan de thee dus ook direct gebakken worden. Het bakken bepaald de smaak en de geur van de thee. In het bakproces wordt onderscheid gemaakt in drie stappen: eerst wordt de thee grof verhit (1), dan wordt het op laag vuur langzaam verder verhit (2) en vervolgens op hoog vuur verhit in een soort draaiende trommel. Opmerkelijk is dat in dit proces de temperatuur geleidelijk wordt verhoogd in plaats van verlaagd, zoals vaak wordt gedaan bij andere theesoorten.

2.1) De groffe verhitting: om de meloen partje achtige vorm te versterken
Hierbij wordt houtskool van kastanjebomen van de beste kwaliteit gebruikt, dit om te voorkomen dat er een rooksmaak aan de thee komt. De temperatuur voor het bakken bedraagt zo'n 100 graden. Hierdoor zal het meeste water verdampen (er blijft hierna nog 20% over) en de kleur zal veranderen van donker groen tot een soort jade groen. In deze stap zal het randje van de thee verder naar achteren buigen en zal hierdoor meer gaan lijken op een meloen partje. De theeblaadjes zijn klaar voor gebruik.

(Op dit moment zullen al veel handelaren naar het dorp komen om de thee te kopen. Sommige handelaren verblijven dagenlang in het dorp, zodat ze voor de concurrentie de theeblaadjes kunnen kopen. Hierdoor heerst er altijd een drukke en levendige sfeer in het plukseizoen in het dorp).

2.2) Het kleine vuur: nodig om de zachte geur van de thee te maken
Er is nog een tweede stap nodig in het produktie proces. Een dag nadat de theeblaadjes voor de eerste keer verhit zijn, worden ze nogmaals verhit maar nu op een kleiner vuur.  De temperatuur zal hierbij stijgen van 20 naar 120 graden. Op deze manier zal de grassige smaak van de theeblaadjes verdwijnen en zal de zachte geur van de thee versterkt worden. Er is nu nog maar 10% over van het waterpercentage. Na deze verhitting in het kleinere vuur, worden de blaadjes in bamboe manden gedroogd. Dit drogen duurt wel 3 tot 5 dagen, dan pas kan tot de laatste verhittingsronde worden overgegaan.

3) Volledige verhitting: de belangrijke laatste stap
Na het drogen, wordt als laatste stap in het proces de thee blaadjes nog eenmaal volledig verhit. Dit is een belangrijke stap omdat nu de geur, kleur en het uiterlijk van de thee wordt bepaald. Meestal wordt de thee zo'n 120 tot 160 keer gedraaid in de trommel en dit gebeurd op een temperatuur van 160-180 graden. Het risico is echter dat als de blaadjes meer dan 160 keer worden gedraaid de thee gelig van kleur wordt en bitter van smaak. Als er weer minder dan 120 keer wordt omgedraaid bestaat er het risico dat de thee geen geur krijgt. Binnen dit bereik van 120 en 160 omwentelingen wordt er gestopt met draaien op het moment dat de thee blaadjes nog vol zitten met witte haartjes (ook wel pekoe of in het Chinees ''Bai Hao”' genoemd). Deze thee blaadjes zijn uiterst fragiel en er zit nu nog maar 6% water in, ze moeten dus heel voorzichtig in een vat worden overgeheveld om ze niet te breken.

4. De ontwikkeling van deze thee
Tijdens de periode van de republiek van China (tussen 1912 en 1949) werd deze thee steeds bekender en werd het ook steeds vaker gedronken. Hierdoor gingen de boeren deze thee niet alleen meer in de berggebieden verbouwen maar ook in de omgeving van Lu 'an stad wat veel vlakker gelegen is. Hierdoor kunnen we nu onderscheid maken tussen twee soorten Guapian thee: die uit de bergen en die van de vlakte. De thee uit de bergen wordt in zijn algemeenheid beschouwd als de betere kwaliteit vergeleken met die afkomstig van de vlakte, dit komt met name omdat thee struiken erg goed kunnen groeien in bergachtige gebieden (betere omstandigheden).

Tot zover het verhaal achter de Luan Guapian thee. Een complexe thee niet alleen door de manier waarop er geplukt wordt maar ook door de wijze waarop hij geproduceerd wordt. Deze thee is vrij zeldzaam, een belangrijke reden waarom niet veel mensen bekend zijn met deze thee. We hopen dat dit artikel leidt tot meer bekendheid van en begrip over deze bijzondere thee.

Meer informatie over de Guapian thee is te vinden in onze groene thee selectie
En op de produktpagina van deze thee: Guapian

Wat is thee van hoge kwaliteit en hoe kun je onderscheid deze zich van thee van lagere kwaliteit? De beste thee is thee met mooie blaadjes, mooie kleur, lekkere geur, goede smaak en prettige beleving. Deze factoren zjin onderling verbonden, een thee met een goede geur zal ook een goede smaak hebben. Goede thee bestaat uit blaadjes van de beste kwaliteit, die hand geplukt zijn op het moment dat ze nog vol energie zijn in de lente. Dit is zowel goed voor de thee liefhebber als voor de theeplukker (natuurlijke omgeving, geen machines, geen vervuiling en zorg voor het ‘produkt’ thee)

1. Het uiterlijk van goede thee

Het uiterlijk van droge thee bladeren
Spreid een handvol blaadjes uit over de tafel om te kijken naar de vorm, grootte en zachtheid. Er zijn verschillende standaarden voor van vormen en groottes, dit verschilt per varieteit (groen, wit, geel, enz), maar ook per soort thee (long jing, silver needle, keemun black, enz). Alle theeën van goede kwaliteit behoren ongeveer dezelfde vorm en grootte te hebben binnen de soort. In het algemeen kan je zeggen, hoe langer, dunner en compacter de blaadjes zijn, des te beter de kwaliteit. Een uitzondering is bijvoorbeeld de Silver Needle witte thee, waar de kleine, dikke loten van de allerbeste kwaliteit zijn.

Zachtheid is daarnaast ook een belangrijke factor, hoe zachter hoe beter. Goede zachtheid bij een thee blad betekent dat het blad compact is en een uitgebalanceerde kleur heeft. De thee bladeren moeten ongebroken zijn, zonder takjes of twijgjes.

Het uiterlijk van natte thee blaadjes
Tijdens de thee-infusie zullen de blaadjes het water absorberen en hun originele vorm terug krijgen. De originele vorm zegt veel over de kwaliteit van de thee. Je zult zien dat de thee bladeren er heel natuurlijk uitzien alsof ze zojuist van de struiken zijn geplukt.

2. Kleur van goede thee

De kleur van droge thee bladeren
Thee van goede kwaliteit heeft een heldere kleur en de blaadjes zijn mooi gevormd. In het algemeen geldt dat elke type thee zijn eigen kleuring kent. Voor groene thee zijn er verschillende groene tinten mogelijk; donker, licht, jade, geel en groen. Een natuurlijk diepe kleur duidt in zijn algemeenheid op goede kwaliteit.

De kleur van natte thee bladeren

Nieuwe thee bladeren hebben heldere en frisse kleuren. Oude thee zal een grijzig geel of donker zwarte kleur hebben. In sommige gevallen zoals in de gerijpte puerh en gerijpte witte thee kan de kleur minder helder zijn en de kwaliteit enkel afgelezen worden aan de mate van fermentatie. Voor groene thee zijn lichte, heldere en gelige kleuren het beste. Voor zwarte thee is glanzend rood het beste. Voor tieguanyin

thee (een oolong of wulong thee) is een helder groen blad het beste.

De kleur van infusie
Thee van goede kwaliteit thee heeft een helder en fris uiterlijk. Lage kwaliteits thee heeft matte kleuren en ziet er verwaterd uit. In het algemeen: een heldere kleur betekent een rijke en volle smaak en een lichtere kleur betekent een lichtere smaak.

3. De geur van goede thee

De geur van droge thee bladeren
Neem een handvol droge thee bladeren en neem de geur in je op. Verse en volledig verhitte thee is geuriger dan thee van lage kwaliteit. Doordat het verwerkingspoces niet goed is uitgevoerd blijft in de laatste teveel water achter in het thee-blad. 
 

De geur van de infusie
De geur wordt bepaald door de thee varieteit, herkomst, het seizoen, de pluk en de verwerkingsmethode. Elke thee heeft zijn eigen unieke geur. Zwarte thee heeft een zoete geur, groene thee is fris en subtiel en niet hard of grassig; oolong thee heeft fruitachtige en bloemige geuren. Normaal gesproken is de langdurige, verse geur het beste. De lage kwaliteitsthee zal een rokerige, zurige en wat oude geur hebben. Na wat ervaring te hebben opgedaan, is al na de eerste

slok het onderscheid te maken. 

Pas op! Sommige thee verkopers voegen geuren of additieven toe aan hun thee om de lage kwaliteit van de gebruikte blaadjes te maskeren. De kwaliteit van de thee kan dan enkel bepaald worden door het uiterlijk van de blaadjes, dus het is verstandig om na opening van de verpakking de thee bladeren goed te bekijken.

4. De smaak van goede thee
 

De smaak van de infusie
Thee van goede kwaliteit betreft een exlusieve drank. De belangrijkste waarde wordt bepaald door de smaak. Verschillende delen van de tong zijn gevoelig voor verschillende smaken: de punt van de tong proeft zoete smaken, de achterkant van de tong proeft de bittere smaken en het midden van de tong is gevoelig voor de sterkere bittere smaak. Hoe minder bitter de thee smaakt, hoe zachter de smaak. Hoge kwaliteitsthee kan soms ook eerst een beetje een bittere smaak hebben maar wordt daarna zachter. Lagere kwaliteit thee behoudt zijn bittere smaak.

Bestellen van goede thee kan online bij Tea-adventure: Gratis verzenden, twee gratis samples naar keuze en als het produkt niet aan je verwachting voldoet, dan krijg je je geld terug. Wij leveren de hoogste kwaliteit losse thee blaadjes, hand geplukt, direct van de thee plantages in China, waar goede arbeidsomstandigheden zijn voor de theeplukkers en geen additieven worden gebruikt.
 

Recente ontwikkelingen in gele thee promotie
Junshan silver needle is china’s meest bekende gele thee. Deze thee groeit op de Junshan berg in het Dongting lake district (Hunan provincie). De lange geschiedenis van deze thee gaat terug tot de Tand Dynastie en de thee werd beschouwd als een exclusief geshenk in de Qing dynastie.

Afgelopen week op de 8st Landbouw tentoonstelling in Beijjng waren de beroemde Hunan thee experts Shi Zhao Peng, Cao Wen Cheng en  Bao Xiao Chun aanwezig. Ze werden uitgenodigd op de stand van de Hunan Junshan Silver Needle Tea Company, om de Junshan golden brick tea en Junshan golden cake tea te proeven. Alle 3 experts waren  enthousiast over de unieke en goede smaak van de theeën.
The Hunan Junshan Silver Needle company had deze nieuwe theeën speciaal ontwikkeld om gele theeën  weer in ere te herstellen. Naast deze 2 theeen hadden ze ook yellow fur tip tea and junshan yellow robe tea ontwikkeld.

Gezondheids-effecten van de chrysant thee, 2011 update
Chrysant thee, keizerlijke gradatie, wilde chrystanthemum (gongju)
 
Begin november heeft Tea-Adventure de nieuwe oogst van de chrysanthemum bloemen ontvangen en hierbij willen we graag een beschrijving geven van de thee en de gezondheids voordelen. De eerste bloemen hebben zich nog niet volledig geopend, vandaar dat ze een sterke smaak hebben. Gebruik ongeveer 5 -10 bloemen per kopje en water van ongeveer 80 graden.
 
Deze Chrysantemum thee is geplukt in de bergen van Taiping in de provincie Anhui. Deze wilde chrysant bloemen groeien in de bergen en worden 1 keer per jaar geplukt door de dorpelingen. Na de oogst, worden de chrysantemum bloemen gedroogd en als thee gedronken.  

Een thee-infusie met chrysant bloemen heeft vele gezondheidsvoordelen. Volgens de Chinezen heeft deze thee een afkoelend effect op het lichaam als het overhit is geraakt door stress, het eten van vet of pittig eten, na het drinken van teveel alcohol of als er sprake is van een slaaptekort.
Samengevat:  1. Lucht en hitte worden afgevoerd, 2. Kalmeert lever, 3. Verscherpt het zicht  3. Verwijdert afvalstoffen .
In het Chinees wordt dit afkoelen van het lichaam ook 'Jianghuo'genoemd. .

Deze thee zal je aan de lente doen denken. Ze is perfect om te drinken voor het slapen gaan of om de dorst te lessen.

Hoe deze thee te zetten: Gebruik een handvol van de chrysanthemum bloemen en doe ze in kokend heet water. Laat ze een paar seconden tot een paar minuten in liggen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Als ze langer in het water liggen zullen de geur en smaak sterker worden. Als de smaak te bitter wordt kan je wat honing toevoegen, deze honing thee heeft dan toch ook de eigenschap oververhitting van het lichaam te reduceren.  We raden aan om glazen thee servies en een handvol chrysantemum bloemen the gebruiken om er van thee te zetten.

Klik op chrysant bloemen om deze thee te bestellen
 

Golden Eyebrow (Jin Jun Mei)

Wat is de golden eyebrow zwarte thee en hoe wordt deze gemaakt? Veel mensen denken dat de golden eyebrow een Lapsong Souchong thee is. Echter, alhoewel de blaadjes van dezelfde struik komen, is er sprake van een geheel andere thee. Het uiterlijk, de smaak en de verwerking van deze thee zijn volledig anders. Golden eyebrow is een beroemde, gewilde en vreselijk dure thee, u zult er snel achter komen waarom dit zo is..

Wat is Golden Eyebrow zwarte thee?
De Golden Eyebrow wordt gemaakt van enkel de loten van de theestruik. Deze loten worden geplukt van de souchong thee struiken op 1500-1800 meter hoogte in de Wuyi Bergen. Deze loten moeten worden geplukt in de periode rond Qing Ming festival (17-23 april), getrainde thee plukkers kunnen 2000 knoppen per dag plukken. Elke 500 gram van deze golden eyebrow thee heeft tenminste 10.000 knoppen nodig, makat vijf dagen werken voor slechts een halve kilo van deze thee. De verwerking wordt handmatig door Tongmu’s beste thee meesters uitgevoerd. 

De thee ziet er mooi uit, klein en compact met een combinatie van gouden, gele en zwarte kleuren. Het is een erg zoete thee met fruit, honing, bloemen en zoete aardappel aroma’s. De smaak blijft lang goed, zelfs na 10 keer opschenken blijft het zijn karakteristieke smaak behouden.
 

Hoe wordt de Golden Eyebrow gemaakt?
Deze thee is ‘ontdekt’ in Tongmu in 2005. Tongmu is een nationaal natuur reservaat, dat hoog in de bergen ligt. Al 400 jaar wordt hier onder andere de Lapsang Souchong zwarte thee gemaakt.
Toen een aantal professionele theekenners naar Tongmu gingen, zagen ze een vrouw die de takken van oude souchong struiken aan het snoeien was tussen de hoog in de bergen gelegen bamboe bossen, zodat er weer jonge takken aan zouden groeien voor het volgende jaar. Plotseling zagen ze dat er nog jonge knoppen aan deze takken zaten en realiseerden zich dat bijvoorbeeld de silver needle en dragon well ook van knoppen worden gemaakt, dus waarom niet deze knoppen ook gebruiken om thee te maken? Op deze manier is de Golden Eyebrow ontdekt.

De Golden Eyebrow moet voldoen aan hoge kwaliteits eisen voor de gebruikte knoppen en voor het verwerkingsproces. De loten moeten worden geplukt van de oude thee struiken die aan de rand van de bamboe bossen staan. Deze bamboo bossen liggen op 1000 meter hoogte in de bergen van Tongmu. De knopppen mogen alleen geplukt worden in de zeven dagen rond het Qing Ming festival (een Chinees festival van 1 dag dat wordt gevierd tussen 17 en 23 april). De loten worden ’s morens nooit eerder geplukt voordat de zon de dauw op de blaadjes heeft opgedroogd. Dit hele proces wordt vakkundig begeleid door de beste thee meester van Tongmu.

Het verschil tussen Lapsang Souchong en Golden Eyebrow
Het grootste verschil tussen deze 2 theeën is de verwerkingsmethode. De traditionele Lapsong Souchong wordt gerookt. Daarom heeft de Golden Eyebrow deze rokering geur niet die Lapsang Souchong wel heeft (als we over Lapsang Souchong spreken bedoelen we de westerse variant, in China bestaat de Lapsang Souchong uit hele bladeren en wordt deze niet gerookt. Beide theeën verschillen ook in uiterlijk, geur, kleur en smaak.
1. Uiterlijk
De Golden Eyebrow is langer en compacter dan de Lapsang Souchong, en bestaat (dus) enkel uit de jonge loten. 
2. Geur
De Golden Eyebrow heeft niet alleen een fruitige geur maak ook een sterke bloemige geur. Deze thee kan wel 10 keer opgeschonken worden zonder dat het zijn geur verliest
3. Kleur
De kleur is goudachtig met gele en zwarte accenten. De Lapsang Souchong die wij kennen is zwart van kleur.

4. Smaak
De thee heeft een zoete smaak, zoet en zacht met een klein beetje een opmerkelijk klein rokerig accentje

We hopen dat dit artikel een beter beeld geeft van deze kwaliteitsthee. Het is zeker een nieuwe ervaring op het gebied van zwarte thee.
 

Meer info over deze en andere zwarte theeen in onze zwarte thee selectie

Deze thee bestellen kan via de productpagina van de Golden Eyebrow

Wat is gele thee

Bij toeval gevonden en nu langzaam aan het verdwijnen. Wat is eigenlijk gele thee?
 
Gele thee behoort niet tot een van de bekende thee categoriën en staat daardoor op zichzelf. Net als de andere soorten thee wordt deze thee gemaakt van camellia sinensis bladeren. En net als bij de andere theeën wordt de smaak en de kleur bepaald door de manier van produceren.
 
Het verschil tussen groene thee en gele thee
Gele thee heeft veel overeenkomsten met groene thee: zijn frisheid en het feit dat de beste gradaties worden gemaakt van allereerste lente knoppen. Ook tijdens het maken van de thee worden dezelfde methodes gebruikt, tot en met het punt van het eerste verhitten. Dan houden de overeenkomsten op. Nadat de theeblaadjes eerst in de lucht zijn gedroogd, ondergaat gele thee een belangrijke extra stap die de Chinezen 'men huan'noemen (dit betekent geel stoven). In deze stap worden de blaadjes licht en langzaam gestoomd, voordat ze onder een licht natte doek worden gelegd. Vroeger gebeurde dit onder een koeie huid. Op deze manier kunnen de bladeren ‘ademen’ en hun natuurlijk aroma weer absorberen.  Sommige thee plantages gebruiken echter enkel papier voor het maken van gele thee. Gedurende dit proces van “men huang'' worden de zoetheid van de thee en geur geleidelijk sterker.
Gele thee heeft niet de grassige smaak die sommige mensen niet lekker vinden in groene thee. Dus als je niet van groene thee houdt is het misschien de moeite waard om eens gele thee te proberen.

Welke gele thee heeft China?
Gele thee wordt geproduceerd in Anhui, Sichuan, Zhejiang en de Hunan provincie. Op dit moment zijn er niet zoveel gele thee soorten meer over. Dit komt omdat deze extra stap in het proces vrij moeilijk is en veel tijd kost. Daardoor hebben veel boeren besloten om er groene thee van te maken in plaats van gele thee. Er zijn nog 3 bekende soorten over; Mengding yellow Bud, Mo'gan Yellow Bud en Junshan Silver needle. In de tijd van de Tang dynasty werd deze thee als eerbetoon gestuurde aan de keizer (van de Tang tot de Qing dynastie).

1. Mengding Yellow Buds
Een thee die is geproduceerd in de Mengding bergen (Sichuan provincie) met een geschiedenis van meer dan 2000 jaar oud. Zoals gezegd was het een thee die als eerbetoon aan de keizer werd gestuurd van de tang dynastie tot en met de Ming en Qing dynastie. Het is licht in smaak, een helder gele infusie met een licht zoet aroma.
2). Mo’gan Yellow Bud Mo'gan Yellow Buds
Deze thee groeit in de mist in de toppen van de bergen (Mogan berg in Zhejiang, vlakbij Hangzhou)  Deze oude theebomen hebben diep gewortelde wortelsystemen. De struiken gebruiken het water dat in de lente valt en boeren gebruiken gras en kippemest als kunstmest. De schone omgeving en het gebruik van natuurlijk kunstmest maakt het makkelijk voor deze thee om het certificaat organisch te verdienen. De Mo'gan thee bladeren worden iets later geplukt dan de meeste andere thee bladeren, namelijk aan het einde van de maand april.
3). Junshan Silver Needle
Deze thee is ook van hoge kwaliteit en werd beloond met de gouden prijs op Leipzig fair in Duitsland in 1956. Junshan ligt in de Hunan provincie, nabij het Dong Ting meer. Het wordt ook wel Portor Gold genoemd, dat betekent goud ingelegd met Jade. Het heeft een verfrissende smaak, zoete mais-achtig.

Enkele andere goede maar minder bekende gele theeën: Huoshan Huangya, Beigang Maojian en Weishan Maojian.

De unieke smaak van deze thee maakt het heel speciaal, en toch is het een thee die je elke dag kan drinken. Gele thee is een van onze favoriete theeën door zijn smaak, geur en kleur en vorm van de bladeren. Het zou jammer zijn als gele thee van de markt zou verdwijnen.